В дыме от шашлыков нашли новую угрозу для здоровья

20.05.2018 3:46 0

В дыме от шашлыков нашли новую угрозу для здоровья

Новое научное исследование указывает на то, что приготовление шашлыков, барбекю, гриля может таить серьезную опасность для здоровья, пусть человек и не ест приготовленную таким образом пищу.
Об этом пишет livegif.ru со ссылкой на medikforum.ru.
Журнал Environmental Science & Technology опубликовал данные, полученные учеными Джинанского университета (Китай), которые изучали способность человеческой кожи абсорбировать химические вещества из дымов барбекю, шашлыков, гриля и копчения. Научные специалисты установили, что в организм человека через кожу могут легко попадать ПАУ, полициклические ароматические углеводороды, которые образуются в процессе готовки мяса и рыбы при высоких температурах.
Во время исследования ученые измеряли количества ПАУ в еде, одежде и моче людей, занимавшихся приготовлением мяса в печи барбекю на улице. Выяснилось, что в организм ПАУ главным образом проникают при употреблении пищи, готовящейся по принципу барбекю – на огне. Но подобное предполагалось и ранее.
Настоящим сюрпризом для исследователей стало то, что кожа оказалась вторым по степени пропускной способности фактором в отношении ПАУ. Через кожу, по словам экспертов, опасных веществ в тело человека попадает даже больше, чем при ингаляции.
Согласно данным Национального института рака в США, ПАУ могут вызывать в ДНК изменения, способствующие развитию рака.

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

Уфологи: Инопланетяне хотят лишить Землю ядерного оружия, чтобы потом легко ее захватить Кроссовки и туфли на каблуках учёные признали самой вредной обувью Ученые описали личностные черты, повышающие риск развития зависимости от соцсетей Сибирские ученые нашли способ борьбы со скрытым голодом ВМФ КНР провел испытание эскадры надводных роботов

Лента публикаций