Назван фруктовый сок, который становится полезнее после заморозки

26.06.2018 6:57 0

Назван фруктовый сок, который становится полезнее после заморозки

Согласно исследованию испанских ученых из Севильского университета, апельсиновый сок в большей степени полезен для здоровья, если он был заморожен и разморожен, сообщает livegif.ru со ссылкой на Аспекты.
Специалисты пришли к такому выводу, обнаружив, что организм может поглощать больше антиоксидантов из размороженного апельсинового сока, чем из свежего или пастеризованного сока. Это связано с тем, что когда апельсиновый сок замораживается и оттаивает, полезные соединения, называемые каротиноидами, разбиваются на более мелкие частицы, которые легче поглощаются кишечником.
Ранее было доказано, что эти частицы обладают противовоспалительными и противораковыми свойствами, а также помогают предотвратить сердечные заболевания.
Несмотря на то, что концентрация каротиноидов в замороженном апельсиновом соке была ниже, чем в свежем соке, уменьшение размера частиц в связи с разрушением клеточного материала, которое возникает при его обработке, способствует тому, что биодоступность каротиноидов повышается, и они легче всасываются кишечником.
Результаты испытаний также показали, что пастеризация – нагревание жидкости для уничтожения бактерий – приводит к ухудшению качества каротиноидов и изменению цвета сока.
Самые высокие уровни антиоксидантов присутствуют в свежем соке, но они не могут быть легко поглощены кишечником, говорят эксперты.

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

Ученые выяснили, полезен кофе или вреден Учёные Финляндии нашли новое преимущество алкоголя Эксперт: Спать напротив зеркала смертельно опасно Зуб 16-метровой акулы-мегалодона, жившей 3 миллиона лет назад, найден в Англии Археологи выяснили, что древнеегипетские фараоны вторгались в Южную Африку

Лента публикаций